粉紫涼皮怎麼做|粉紫涼皮的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粉紫涼皮的做法步驟

• 1、自制的澄粉（製作方法在“紫薯水晶包”裡有說明，在這裡就不多說了）

• 2、紫薯上鍋蒸熟，壓成泥，和澄粉混合在一起，加水攪拌成稀糊，點入少許白醋，稀粉糊就成粉紫色的

• 3、蒸紫薯的鍋檢查蒸水是否夠，開火，水開後保持大火。找一不鏽鋼平盤，在盤裡抹一層油，倒入一勺稀澄粉糊，轉動盤子，灘平粉糊，放入蒸鍋，不用蓋鍋蓋，蒸1分鐘左右，至麵皮鼓起大泡即可馬上取出

• 4、做好的粉紫涼皮，加入青蒜、韭黃粒，調入少許鹽、醋、芝麻油即可