紫色米皮怎麼做|紫色米皮的做法

“#蒸菜#，做了米皮，同樣的方法來蒸，就想給米皮也加點色，新增黑米，做成了深紫色的米皮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫色米皮的做法步驟

• 1、黑米淘洗後浸泡12小時以上。

• 2、大米淘洗後浸泡12小時以上。

• 3、浸泡後的黑米、大米連同浸泡的水一起加入料理機裡。

• 4、打碎黑米、大米。

• 5、紗網過濾第一遍，過濾後再入料理機打一次，再次過濾一遍。

• 6、兩次過濾後取汁糊。

• 7、取一部分糊（約1/5或1/6的糊），入鍋里加熱製成熟糊。

• 8、把熟糊加入到生糊裡。

• 9、攪拌均勻。

• 10、根據糊的稀稠，加入適量玉米澱粉調整糊的稀稠，調整到筷子抬起，糊成水流注狀一條線向下流即可。

• 11、披薩盤刷油，倒上調好的糊，入已燒開的鍋蒸，大火蒸10分鐘，起大泡即可。

• 12、取出蒸好的米皮，冷水下淋水冷卻。

• 13、冷卻後取下米皮。

• 14、同樣的方法做好所有的紫米皮。

• 15、黃瓜去皮切絲，紫米皮切條，霍香葉擺盤，加鹽、生抽、醋、芝麻醬調味，拌勻就可以吃了。

小竅門

黑米、大米按1：1的比例，顏色有點深。黑米的比例小點，顏色會淺些。