“年一天比一天近了,想好年夜飯包什麼餡的餃子了嗎?
西芹青椒豬肉餡的餃子,香而不膩,超好吃!要想包出好吃的餃子,除了和麵,調好餡是重中之重,只需3步搞定鮮嫩多汁兒餃餡兒,喜歡可以試試哦~”
1、西芹、青椒洗淨焯水過涼。
2、另起鍋倒油,放入八角、花椒,小火慢熬出香味至八角、花椒顏色變深關火。
3、先將豬肉剁碎,再放入蔥姜一起剁,剁成肉糜即可,這樣比先切好蔥姜再與肉餡攪拌的均勻,使蔥姜與肉餡更好的融合,同時起到更好的去腥效果。
4、將青椒剁碎放入肉餡中。
5、西芹很嫩,葉子也很有營養,我將個別不好的擇掉,其餘全部留下,一起焯水剁碎了。
6、放入鹽、醬油、蠔油、十三香、雞精、白糖,攪拌均勻後再放入熬好的油、香油。
7、攪拌肉餡要按一個方向攪拌(順時針/逆時針都可以),直到攪拌至肉餡上勁,阻力大即可。
8、將餃子依次包好,水開下餃子,餃子飄起來後點三次涼水,煮熟出鍋。
9、鮮嫩多汁兒的餃子做好了,趕快趁熱吃吧!
鮮嫩多汁兒祕決:
1豬肉選擇三成肥七成瘦的,一定要自己剁肉餡,自己剁的肉餡和機器絞好的絕對不一樣。
2一定要放蠔油、白糖,更好的起到提鮮作用。
3芹菜、青椒過涼撈出,輕輕攥一下控控水就行,直接剁碎放入肉餡中攪拌好的肉餡不會出水,這是多汁兒的關鍵。如果包純肉餡的,要想多汁兒,就需要往肉餡裡分少量多次的放入涼水了~