“淡淡的荷葉清香，米飯的晶瑩爽滑，排骨的濃厚滋味，仔細一看，還有蝦仁藏身其中，配之健康蔬菜胡蘿蔔和黑木耳，真是營養多多，健康多多喲。”
1、原料：排骨、鮮蝦、胡蘿蔔、黑木耳、大米、姜、蔥白、蒜（山楂片忘拍了）。
2、將排骨放入高壓鍋中，加入水、料酒、薑片、山楂片，壓制20分鐘（薑片2克料酒10克），等鍋稍涼取出備用。
3、大米淘洗乾淨後，用水浸泡10分鐘後，放入蒸鍋中，蒸20分鐘至成熟，取出，備用。
4、準備其他材料：蝦去皮去腸切小段，黑木耳切絲，胡蘿蔔切絲，蔥白切小段，蒜切片，薑切片。
5、荷葉用水浸泡至軟，剪成四等份備用。
6、鍋內倒入油，將蝦段略煎至八成熟撈出備用。
7、將壓好的排骨放入鍋中煎制，至兩面金黃色。
8、加入姜，蔥、蒜，炒出香味。
9、加入料酒，豆瓣醬，炒出紅油。
10、加入生抽、老抽，翻炒均勻，加入胡蘿蔔絲、黑木耳絲。
11、翻炒均勻後。加入沒過排骨的開水，小火燜制。
12、等排骨、胡蘿蔔絲和黑木耳絲入味後，加適量的鹽調味，鍋裡留些許湯汁，關火。
13、擺平荷葉，先將米飯擺好，再擺上排骨、蝦段、胡蘿蔔絲和黑木耳絲，再稍淋些湯汁，再鋪上一層米飯，與前一塊米飯隔段距離，反轉荷葉將第二次鋪好的米飯蓋在第一次鋪好的米飯上，將荷葉兩側向中間摺疊，壓住邊緣處，介面向下放置。
14、將四個荷葉包做好後，放入蒸鍋大火蒸制5分鐘即可，取出裝盤。
排骨經高壓鍋20分鐘的處理，已經軟爛，適宜老人和孩子，喜歡口感筋道的，可以適當減少這一步的處理時間，如果時間充足，可以用燉的方法讓排骨入味。豆瓣醬稍有辣味，根據自己的口感選擇喜歡的醬料。喜歡糯米的，可以用糯米代替大米。
千里飄香谷
