“李少紅導演說：“一千個人心裡有一千個版本的紅樓夢”，我想說每個家庭也都有一碗自己的“炸醬麵”~~~不管正宗與否~~是你那碗“面”就對啦！！由於某白堅持不吃“肉糜”的原則，我們家的肉醬都是切小丁的卡卡~~”
1、加少量的油，中小火，炒熟花生米，在一旁晾涼備用。
2、三分肥七份瘦的五花肉，切成四方小丁~~清水沖洗後，稍微加一點料酒醃製一會，茭白土豆胡蘿蔔和新鮮香菇豆腐乾也切成差不多大小的小丁。
3、熱油爆香大蔥段和薑片，再加入八角，香葉，桂皮。
4、加入肉丁，充分的把肥肉部分的油煸出來。
5、和一小把花椒。
6、依次加入土豆胡蘿蔔。
7、茭白丁.。
8、豆腐乾~~~。
9、稍微炒均勻後即可加入一大鍋水，基本高度和食材平行。因為要多燉一會。
10、水燒開後，轉小火，這時適量加入一些老抽上色，按照個人喜歡的顏色加入就可以，我喜歡紅紅的顏色所以加的不多大約3調羹左右。
11、冰糖...
12、再加入適量的豆瓣醬。
13、再加入少許料酒，攪拌均勻後，蓋蓋小火燜45分鐘左右即可，最後開大火收汁，因為土豆容易沾底，最後再旁邊小心的用鍋鏟翻動，湯汁多少按照個人喜歡決定就好。
14、因為要拌麵我特意多留了些湯汁，最後關火加雞精就可以出鍋啦！！
15、煮熟手擀麵後，撈起瀝乾水分，放入冷水加冰塊的碗中，靜置1分鐘，等到面變的彈牙可口時撈出和醬拌勻就可以開吃啦！！
16、吃的時候再拌入香香滴花生米~~那個美哦~~~~
千里飄香谷
