什錦蘑菇派怎麼做|什錦蘑菇派的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

什錦蘑菇派的做法步驟

• 1、將派皮部分黃油，中粉，鹽揉搓在一起，搓成沙粒狀，然後加水，揉成光滑麵糰。（不要向揉麵一樣揉，來回翻摺疊加，避免麵粉起筋影響口感）
• 2、將麵糰放入冰箱冷藏3小時以上，取出。

• 3、將麵糰用擀麵杖擀平，厚度在3釐米左右，然後放在派盤上，整形，多餘派皮切掉。用叉子扎眼，取一張油紙放在整形好的派皮上，倒入適量大米做派石，放入預熱好的烤箱上下火190度烘烤15分鐘，取出派石，繼續考5分鐘，上色後取出

• 4、第一次烤的過程中可以做派汁和派陷

• 5、將淡奶油，牛奶，雞蛋攪拌均勻加1g鹽，適量黑胡椒

• 6、將蘑菇開水焯之後取平底鍋熱鍋放入黃油，融化，倒入蘑菇，幹炒3分鐘放入迷迭香，黑胡椒，最後放入鹽出鍋。

• 7、烤好的派皮取出，倒入蘑菇餡，在倒入派汁，表面撒一層芝士碎，再次放入烤箱，上下火180度，烘烤30分鐘左右出爐，熱食。