1、將鴨腿洗淨,去骨去筋。
2、鴨肉切成細絲待用。
3、鴨絲加入啤酒、薑片醃製20分鐘。
4、刀切寬麵條,抖散待用。
5、豆瓣醬加少許清水稀釋,冰糖5-6粒放入碗中攪勻。
6、鍋置火上,將醃製好的鴨絲下入炒至變色盛出。
7、黃瓜、蔥白洗淨,切絲待用。
8、鍋置火上油燒熱,倒入豆瓣醬不停翻炒。
9、炒至冰糖完全融化,醬冒大泡。
10、下入鴨絲翻炒均勻。
11、炒至豆瓣醬濃稠即可。
12、鍋中水燒沸,放入麵條攪散後煮至斷生,撈出盛在碗內。
13、將黃瓜、蔥絲添入麵碗中,加入醬爆鴨絲即可。