“筋道的面魚兒，美味的番茄牛肉醬，是不是很搭呀？稍微花點心思，換個造型，就會有不一樣的麵食，不一樣的心情。製作可分為兩部分：面魚兒部分番茄牛肉醬部分，兩部分可以交叉進行。”
1、原料大集合。牛肉只用了小部分，洋蔥只用了一半。
2、牛肉切成末，加料酒、一點糖、蠔油、黑胡椒粉稍醃。
3、洋蔥切小丁（我切得大了點），番茄去皮後切小粒，大蒜切末備用。
4、油內放少量油，油5成熱滑入牛肉末炒。
5、炒至變色盛出。
6、另起油鍋，油熱後，倒入蒜末和洋蔥炒出香味。
7、加番茄炒出紅油。
8、加牛肉末稍炒。
9、加適量鹽、蠔油、番茄醬，加少量水小火慢煮。
10、煮至番茄煮爛，湯汁濃稠即可。
11、麵粉加少量鹽加水揉成較硬的麵糰。蓋上保鮮膜醒20分鐘。中間可以揉幾次。
12、醒好的麵糰揉成直徑約1.5cm的麵條。
13、切成小段。撒上乾粉。
14、一個個用手搓成梭狀。
15、取一竹簾，如圖放置，把一個面劑橫放好。
16、用刮板按住後刮下。
17、即成一個螺紋狀面魚兒。
18、一個個都按上面的方法做好。撒上乾粉防粘。
19、鍋內水開後，在水裡加少量鹽，放入面魚兒，沸騰後點1到2次冷水即可。
20、撈出後過冷水，加一點食用油防粘，最後把醬料倒在面魚兒上拌勻即可開吃咯。
1、麵糰要揉得硬點，這樣在做面魚兒時不易回縮。
2、麵糰中加少量鹽，面魚兒煮時加少量鹽，面魚兒煮好後過涼水，都可使面魚兒更筋道。
千里飄香谷
