炒莜麵魚兒怎麼做|炒莜麵魚兒的做法

“莜麵魚兒是一種山西小吃，傳統做法是用手把莜麵搓成兩頭尖的長條狀後蒸熟食用，今天我借鑑了貓耳朵的手法，用壽司簾做了這種螺旋狀的莜麵魚兒，形狀非常漂亮，我家孩子很喜歡呢。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炒莜麵魚兒的做法步驟

• 1、莜麵里加開水，邊加水邊攪拌。

• 2、拌成小塊後稍微晾一下。

• 3、莜麵不燙手後和成團，醒30分鐘。

• 4、把莜麵搓成條，用一個壽司簾。

• 5、揪一塊小麵糰，用拇指肚按住麵糰輕輕往前一推，麵糰自然捲起，一個莜麵魚兒就做好了。

• 6、蒸鍋抹油，放入莜麵魚兒，水開後蒸8分鐘就熟了。

• 7、把蒸熟的莜麵魚兒攤開晾涼。

• 8、準備雞蛋，韭菜，蔥。

• 9、蔥段，韭菜段。

• 10、炒鍋倒油，放入蛋液炒成穗狀後扒拉到一邊，放入蔥段炒香。

• 11、放入莜麵魚兒，鹽，生抽，適量老陳醋迅速翻炒。

• 12、出鍋前放入韭菜，翻炒均勻即可。

• 13、口感勁道，營養豐富非常好吃。

小竅門

韭菜一定要出鍋前再放，如果早放會有臭韭菜味兒，不香。