“從小就喜歡川菜那鮮香麻辣的厚重味道，家裡也常備一些製作川菜的各類調味品。即便在國外的那段時期，由於中國的調味品在異國的市場上供應有限，很多川菜的調料很難湊全，但在家裡還是存了很多託朋友帶來的例如，榨菜、豆豉、郫縣辣醬和冬菜等常用的東西。
我最喜歡吃的就是榨菜、冬菜和豆豉。這些東西在我忙的時候可解決了大問題，往往把一塊榨菜切一切再拌些辣子就能吃兩碗米飯，既快捷又省事，這可是懶人最好的美食，呵呵！
獨立生活久了便開始學習自己做菜。在那段時期，每次做飯榨菜是我的首選，因為它太方便了。用榨菜可以做出很多美食，比如，榨菜炒肉絲、榨菜炒肉片、榨菜炒臘腸、榨菜炒麵、榨菜瘦肉粥、什錦炒榨菜、榨菜炒海鮮、海鮮榨菜湯等等，可羅列出數不清的做法來。
我也喜歡在做紅油抄手時配上一些榨菜，也非常好吃。用榨菜無論是拌、炒或做湯都是很好的原料，關鍵是我喜歡嚼起來它那種脆脆的感覺。
縱觀市場上出售的各地產的榨菜，我感覺還是涪陵榨菜最好吃，因為它醃的透味道好。現在的烏江涪陵榨菜很多新產品用起來都很方便，比如小包裝的榨菜絲、榨菜片等，開包就可以使用。小包裝的榨菜耐儲存，一次可多買一些能用很長時間。
平時我也喜歡買一些大塊的涪陵榨菜，一買就是一小壇。因為這種榨菜可任由自己來進行二次加工，切的時候薄厚粗細可按自己的烹飪需要來加工。
今天做一款我自己在幾年前琢磨的一道美食。當時市場上開始出售一種密封包裝鮮的粗粉條，是用土豆粉製作的，色澤潔白軟硬適中，入口後很滑爽，可那時擺在超市裡的貨架上卻很少有人問津，因為我喜歡吃咱們老四川的酸辣粉，於是便嘗試著把這種鮮粉買回做一做，看到底好吃不好吃。自己做後吃起來感覺不錯，後來在酸辣粉的基礎上稍加改良了一下，配料中添加了榨菜絲和大個兒的幹蝦米，並用豆豉炒了炒，吃起來又別有一番風味，經朋友們嘗後也都說好。今天就把這道我常吃的“金鉤榨菜香辣粉”奉獻給網友們，供大家參考。其主要做法如下；”
1、先把榨菜切絲備用。
2、再把西芹切片備用。
3、炒鍋上火燒熱注入菜籽油，然後下入豆豉用小火煸香。
4、豆豉煸香後倒入海米和蔥花煸炒。
5、待海米和蔥花煸香後倒入榨菜絲略加煸炒便可出鍋備用。
6、先在碗中倒入少許香醋和鮮醬油兌好底料備用。
7、把鍋中水燒開下入鮮粉條略燙。
8、然後往碗中舀入適量開水（注；如果用雞湯最好，沒有開水也可以），把燙好的粉撈出倒入碗中。
9、往碗中放幾片汆燙好的西芹或油菜心也可以。
10、往碗中淋入三香油潑辣子。
11、然後撒上熟花生碎，最後放入用油豆豉炒好的金鉤榨菜絲。
13、一碗製作快捷熱氣騰騰鮮辣可口的“金鉤榨菜香辣粉”就做好了。
此道小吃特點；海米榨菜香脆、豉香味道香濃、湯汁鮮美微辣、粉條香糯滑潤、製作方便快捷、男女老幼皆宜。
溫馨提示；
1、製作此道小吃使用一品鮮醬油味道最佳，如沒有可放少許雞粉也可以。
2、這種超市購買的粉屬於鮮的熟粉，因此只需下鍋用沸水略燙1分鐘燙透即可撈出，煮久了便不好吃了。
3、榨菜切絲後需用清水浸泡片刻，洗淨瀝乾水份。榨菜絲下鍋後不可久炒，只需炒透便立即出鍋，吃起來脆香口感才好。使用袋裝的榨菜絲也可以，但略顯得粗了些。
4、三香油潑辣子”的製作方法；碗中放入辣椒粉用適量麻油拌勻，然後撒上白芝麻，用菜籽油把花椒炸香趁熱潑在碗中，並用勺來回攪動，把辣椒粉和芝麻用油的餘溫炸熟即可。因為用的是花椒、芝麻、辣椒三種原料合炸而成，因此叫做“三香油潑辣子”，用它拌麵或做紅油抄手都很棒。
大炒勺的這款私家美食“金鉤榨菜香辣粉”就做好了，供朋友們參考！
千里飄香谷
