酸辣榨菜怎麼做|酸辣榨菜的做法

“酸辣可口，用來吃早餐，炒肉，做湯，都非常好。一定要試試看哦”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣榨菜的做法步驟

• 1、榨菜去掉葉子，洗乾淨，太陽下晒三天。

• 2、去掉底部不平整的。

• 3、大的撇成兩半。

• 4、切成大約兩釐米長。

• 5、全部切完。

• 6、苤菜根洗淨也晒三天。

• 7、切成大約三四釐米長。

• 8、反覆的揉，每個地方都要揉到，直到出水。

• 9、加入白酒拌勻。白酒先倒一些放裝榨菜的容器裡，把容器內部都沾勻白酒，多出的白酒全部倒進菜裡。

• 10、加入辣椒粉拌勻。

• 11、茴香粉。

• 12、加入茴香粉拌勻。

• 13、加入鹽糖拌勻。

• 14、反覆的揉，這個時候體積會變小很多。

• 15、揉勻了，可以裝到罐裡了。壓緊壓實。

• 16、上面留出一些空，如果太滿了，以後發酵，水會流出來。

• 17、發酵20天就可以吃了。

小竅門

這些總共裝了四罐，如果覺得一次吃不了這麼多，可以把最後一罐多加一些鹽，留著最後吃，它發酵就不會那麼快。拌好之後可以嘗一下，覺得哪種不夠，再加。鹹味要比平時炒菜更重一點。