“榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經醃製發酵後,其味更濃;”
1、將瘦肉切成絲狀,加入少許油、生抽、玉米澱粉,攪拌均勻
2、辣椒切斷,姜切絲,大蔥切斷再對開切
3、鍋子燒熱以後,放入油,加入豆瓣醬,炒出紅油
4、放入薑絲和幹辣椒段,煸炒出香味
5、放入大蔥段,下去煸炒
6、放入準備好的肉絲,進行炒制
7、再放入榨菜絲,炒出香味
8、加入適量的清水
9、等水燒開以後,放入掛麵下去煮
10、麵條煮至8成熟的時候,放入青菜,再加入鹽和乾貝素
11、青菜熟了,就可以盛出享用了
如果豆瓣醬放了很多,鹽可不加,因為豆瓣醬本身是很鹹的,鹹淡要自己嘗,以免太鹹了。
如果想要紅油多一點,可以多放點油。