青蘿蔔豬肉餃子怎麼做|青蘿蔔豬肉餃子的做法

“每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。　　張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“”醫治凍瘡。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。　　冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

青蘿蔔豬肉餃子的做法步驟

• 1、把青蘿蔔刨成絲，用鹽醃出水來，再用手擠幹

• 2、把大蔥和生薑切成小塊，放入料理機打成泥

• 3、剁豬肉餡，剁肉很細膩的肉糜

• 4、把大蔥姜泥，蘿蔔絲和肉泥一起再繼續剁，多剁下

• 5、剁好後，順時針打肉，打到肉起勁，就放入各種調料，依次放入小麻油，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，醋，蠔油，混合後攪拌均勻

• 6、為節省時間，餃子皮買的現成的，餡調好了開始包了！真沒想到羅卜餃子這麼好吃