“雞蛋肉餅配料簡單，但營養卻十分豐富。既有肉又有蛋，再加上一盤青菜，添上一碗米飯，也是美美的一頓。而且湯汁鮮美，不油不膩，除了中餐和晚餐，作為早餐也是很好的選擇，能夠達到早餐有肉有蛋的營養標準。
蒸之前直接分成需要的份數來蒸，這樣每人一份既方便又漂亮。”
1、材料圖。（瘦肉、雞蛋、乾貝）
2、瘦肉洗淨，剁成較細的肉末。
3、加入蔥白末、薑末，和泡發好的乾貝。（乾貝撕成絲）
4、剁至乾貝和肉末完全融合。
5、剁好的肉糜放入較深的碗中，加入食鹽、料酒，和少許幹澱粉攪拌均勻。
6、再分次加入2湯勺的高湯，順同一方向攪拌均勻至上勁。
7、分成所需要的份數。
8、取一份放入碗中。
9、打入一個雞蛋。
10、從碗的邊緣輕輕加入適量清水，然後蓋上保鮮膜。
11、入開水鍋大火蒸5分鐘左右，改小火燉半個小時即可。
12、如果有這種帶蓋的瓦罐，就用瓦罐蒸，會更好。我怕有的親們沒有，所以直接用碗示範了。
詩心片語：
1：如果可以接受的話，五花肉也可以蒸的。也可以在肉末里加蓮藕一起蒸。
2：乾貝沒有可不放，直接蒸雞蛋肉餅。
3：家中有瓦罐的話用瓦罐蒸，會更香。瓦罐可以一次多買幾個，蒸的時候一人一份。
千里飄香谷
