“從香港回來以後,就愛上了茶餐廳。整天想著做茶餐廳裡的美食。
昨天路過菜市場,看到活蝦在大減價,我怎麼能錯過這個大好機會呢!於是就有了今天的鮮蝦煲飯。裡面沒有放入料酒,卻一點都不腥。用大蒜的味道遮住了蝦的腥味,將蝦放在米飯上蒸熟,蝦的味道侵入到了米飯中,就是鮮啊!”
1、炒鍋中放入適量色拉油。
2、油熱後放入一半蒜末
3、中火油炸至呈金黃色。(我的有點過了)
4、盛入碗內,加入另一半蒜末
5、加入鹽、醬油拌勻,即成醬汁。
6、砂鍋中放入泡好的大米,倒入適量清水
7、加蓋,大火煮沸。待水分快燒乾後,轉小火。
8、鋪上切好的蝦。
9、澆上醬汁
10、砂鍋邊緣淋入少許植物油。
11、加蓋悶燒5分鐘,關火再燜15分鐘。
12、將小油菜放入開水中焯熟。擺在米飯上,撒上蔥花即可。
幸福的眼淚小小囉嗦:
1、煲仔飯要用砂鍋,我家沒有,我用的是石鍋。不過大家最好用砂鍋。
2、砂鍋不宜乾燒,一定要先將米和水放入砂鍋後再開火。
3、大火將米煮沸後,看水分快燒乾,立即轉小火,千萬不要糊鍋。
4、醬汁調好後,最好嘗一下,以免造成太鹹或者沒味哦。