金銀蛋皮包飯怎麼做|金銀蛋皮包飯的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金銀蛋皮包飯的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離開，攪拌均勻

• 2、蛋清攤蛋皮

• 3、蛋黃攤蛋皮

• 4、邊緣休整下，分別切成同樣寬度的蛋皮備用

• 5、在菜板上鋪上一層保鮮膜

• 6、橫著俺黃白相間的次序把蛋皮鋪好

• 7、再豎著一黃一白，一條一條按照上下上下的編法把蛋皮依次整理到橫著的蛋皮裡形成一個網格狀（一條壓住一條）記住把不太光滑的一面朝上，光滑的一面朝下一會翻過來時會好看一些

• 8、網格編好後最好90度移動下保鮮膜（我這邊是忘記移動了）

• 9、多餘的蛋皮渣可以炒到飯裡面

• 10、然後把炒飯用勺子壓平壓實一點方便倒扣時不會散，這裡也可以就用蛋炒飯

• 11、倒扣上去

• 12、拎起整個保鮮膜和蛋皮網，收緊

• 13、慢慢收緊後試著放進盤裡，拿掉保鮮膜

小竅門

炒飯是可以用其他一般的任何炒飯代替，去保鮮膜時要先擰緊，或則直接倒扣後用剪刀剪開保鮮膜，要稍微小心點取，就不會散，或是蛋皮網格大也就是蛋皮餅攤得大蛋皮條兒切長條一些，會更易操作.