“週一到週四吃素，週五吃魚，週六或者週日吃素，已經慢慢成為我們現在的飲食習慣。
吃肉也是選擇漂亮少脂高蛋白的種類。保證一個星期至少一次魚，紅肉多選瘦牛肉，白肉則是雞胸脯或者火雞胸脯為先。
偶爾也會饞肘子之類，大餐一頓也不是不可。
在我們家看來，選肉時比種類更重要的，是飼養方式。大量工廠圈養的，不說肉的質量如何，看看那可憐的動物，則不會再有心思想吃。
選擇綠色的，能自由散步、奔跑的飼養方式飼養出來的動物，不僅是對自己的飲食的負責，更是對動物、對環境的保護。
說回到菜來。
一般牛肉飯，是蓋飯或者炒飯，多汁或者多味，受大眾喜歡。
今天用牛肉來燒飯，燒到最後，最好吃的已經不是肉了，而是那飯和燒爛了的花菜。
最後非常地中海式的加了一勺酸奶，拌起來使飯的味道更濃郁。
口口都是美味，這是我家的牛肉飯。”
1、將咖哩、卡宴胡椒、甜椒粉和Berbere倒入小碗。蒜、洋蔥切碎。
2、加入2勺油、1勺水、少量澱粉，將切好的牛腩醃製起來。時間其實不用太長。我是中午來不及，早飯後就醃了，拿來做午餐用。
3、取口煮鍋，因為肉裡已經有油了，所以鍋燒熱後，牛腩連著調料一起倒入鍋中，大火爆到表面變色，用筷子將肉夾出，備用。
4、就著鍋裡的油和調料，將蒜和洋蔥炒香。
5、然後加入香米，翻炒開。
6、再加入牛肉，炒開。
7、加入牛肉湯，沒過所有食材，邊保持微微沸騰，邊攪拌。湯不夠了加，直到米熟，約20分鐘，關了火再燜10分鐘。
8、最後再開火，加入洗淨摘好的花菜，花菜煮軟，收汁，撒上些香菜和甜椒粉，配勺酸奶，即可。
千里飄香谷
