紅燒牛腩的做法 【遼寧】紅燒牛腩 紅燒牛腩怎麼做

“新年的時候，家家戶戶都紅紅火火的，紅燒菜是必不可少的一道經典菜，以往都是紅燒肉，紅燒雞塊，今天咱來盤紅燒牛腩，讓它牛氣沖天，紅紅火火過新年，喜歡的看看：”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒牛腩的做法步驟

• 1、牛肉清水浸泡，反覆換幾次水，完全去除血水

• 2、冷水下牛肉，加適量料酒，蔥姜

• 3、水開後，去除蔥姜，撈出牛肉

• 4、用溫水沖洗牛肉表面的浮沫（一定用溫水，不然影響口感）

• 5、鍋里加底油，加適量冰糖，如圖

• 6、糖融化，變成棕紅色，勻稱的小氣泡時候

• 7、加牛肉，翻炒上糖色

• 8、加老抽繼續翻炒，上色

• 9、加熱水，多加（最好用高壓鍋，如果用高壓鍋，不用加這麼多的水）蓋鍋蓋，大火燒開，小火慢燉，中途加胡椒粉，快熟的時候，加鹽，燉牛肉不愛熟，大約一個多小時

• 10、最後大火收汁，適量留點湯汁泡飯很香。最後關火，加雞精

• 11、裝盤

小竅門

用高壓鍋25分鐘就可以，時間僅做參考