1、選牛腩,我個人喜歡選有帶筋的,薄肉的那種
2、清洗後冷水下鍋,煮開。去血水
3、清洗
4、炒鍋,幹水。下八角、桂皮、花椒、香葉、小茴、草果,幹辣椒,炒香
5、下醬油和老抽,煮開
6、下牛腩上色,下水煮開
7、倒入高壓鍋,煮25分鐘
8、出鍋,牛腩控水、冷卻
9、切成小塊
10、牛肉餅下滷水煮三、四分鐘,出鍋,切小塊
11、裝盤
12、成品