“近期LG天天加班到半夜回家,晚上兒子睡著了我開啟冰箱看了下冰箱的存貨準備給LG做頓宵夜。
看了一下冰箱有1支小春筍,半根胡羅卜,還有清明節掃墓姑姑給的自家做的雪菜。想了下這些材料剛好可以做個雪採春筍肉片面疙瘩。
這個雪菜春筍肉片的湯頭是杭州有名的麵點片兒川的湯頭,這個由雪菜、筍片、瘦肉組成的湯頭,非常的鮮美可口。”
1、將150克麵粉放在碗裡,打入1個雞蛋和1小勺鹽,加入110ML水攪拌.(慢慢加,適當調節水量)。
2、攪拌成麵糊後放5——10分鐘(注意攪拌時朝一個方向攪)。
3、全精肉切片用少許鹽、生粉、料酒醃製一會兒。
4、起油鍋,放入醃製好的肉片翻炒。
5、待肉片變白後,放入筍片,雪菜和胡蘿蔔翻炒,同時放一小勺料酒。一分鐘後,加入50ML水同煮。
6、等水份差不多快乾的時候,嘗一下鹹淡,酌情放點鹽,起鍋備用。
7、煮開一鍋水開始下面疙瘩,將碗略微傾斜用筷子夾下面糊。
8、將炒好的雪菜料倒入鍋中和麵疙瘩同煮。
9、煮至麵疙瘩全部浮起,即可放鹽調味出鍋。