“鄰居阿姨蒸糯米釀酒，她知道我喜歡吃糯米飯，每回都會多蒸些送我。
我們當地辦喜事經常都有一道炒八寶飯，那是要放紅燒豬腳的湯汁下去邊澆邊炒。因為是鄰居阿姨送的糯米飯，臨時沒有準備，所以家中沒有紅燒豬腳的湯汁，我就從冰箱找了瓶紅燒豬腳罐頭代替。”
1、熟糯米飯一盤，我這圖是可以炒兩盤的量。
2、幹香菇洗淨用清水泡軟，切成丁備用。香腸切丁，香蔥切蔥花，蔥白單獨放一堆。準備一些香香脆脆的油榨花生米，這是八寶炒飯中必不可少的一樣配料，別的配料可增可減，唯有它是不可缺的！紅燒豬腳罐頭或新鮮的紅燒豬腳湯汁。
3、胡蘿蔔切丁備用
4、燒一鍋開水，水開後把熟糯米飯放下去大火蒸6分鐘，蒸熱蒸軟。如果是剛蒸好的糯米飯這步就省略啦。
5、鍋中下油，下香腸丁炒半分鐘
6、下蔥白翻炒出香味
7、下香菇丁炒香
8、下胡蘿蔔丁翻炒
9、下紅燒豬腳罐頭翻炒，如果有新鮮的紅燒豬腳湯汁就更完美了。
10、放小半碗的老酒煮半分鐘，這是提香用的。嘗下鹹淡，可根據個人口味加少許鹽、雞精、生抽調味。我家吃的淡，所以沒再加調味料了。
11、下蒸熱的糯米飯炒勻，如果有新鮮的紅燒豬腳湯汁，在糯米飯炒不散的情況下，可以再澆些上去，糯米飯遇湯汁就很容易散開。
12、炒勻後的糯米飯中倒入油榨花生米，然後快速拌勻，否則花生米軟了就不香了。
13、撒蔥花翻炒均勻即可。
14、簡易版的八寶炒飯也一樣美味誘人哦！
15、我炒了兩大盤，吃不完還有剩，就這樣分成幾小份，放在保鮮袋的角上，捏成飯糰子。
16、第二天蒸熱，就是養眼美味的八寶飯糰啦！可以當早點哦！
我寫的配料量，是炒一盤糯米飯的量。大家有喜歡的配料可以自己再加些。
油榨花生米必不可少！
有時間，儘量準備新鮮的紅燒豬腳湯汁，那樣會讓炒飯更美味的多！
千里飄香谷
