“陝西麵食有名大家都知道
我一般做麵食比較少,說真的這麵食看似簡單,但的確是個功夫活兒,沒有經驗是不行的
陝西面食花樣百出,家老媽老爸不敢說是高手,但也是麵食的一把好手了
我也是正在學習中,今天就來陝西最有名的“油潑面”作為年終大賽的第一篇日誌
開個頭彩,希望喜歡我的菜的朋友支援一下,第一次參加年終活動
今天介紹的這個麵條叫“驢蹄子”是西安周邊郊縣的一種麵食
為什麼叫“驢蹄子”呢據說是他形似驢蹄子,可我倒是沒看出來
不過,吃上的口感筋道,倒是有“驢”的一身倔勁兒
這個“驢蹄子”是農村人幹活回家晚了,來不及擀麵的一種“偷懶的”方法,只需不到半個小時
就能吃上美味的麵條,方法非常簡單,一學就會,大家跟著我來看看吧
只需幾個關鍵點保證你做出一碗正宗的“陝味油潑面””
1、麵粉加入一小勺鹽
2、加水和成較硬的麵糰,先慢慢揉成絮絮
3、一定要硬,不然切的時候不好切
4、蓋上溼布子醒發30分鐘即可,再次柔光之後擀成一釐米左右片
5、用刀切薄片一定要薄
6、大概就是這麼薄的
7、把面分開,防止粘連
8、這時候下面
9、下人喜歡的綠菜
10、關鍵的步驟一:熱油,一定要冒煙很熱
11、關鍵步驟二:辣椒麵墊底,一定要正宗秦椒辣面才香,再放上蔥花和鹽
12、分次破入熱油,聽到刺啦聲就說明基本成功
13、關鍵步驟三:乘著熱度倒入一點點生抽,醋基本上一大勺,味精少許
拌均勻就開吃吧,絕對正宗的“陝西油潑面”這個麵條叫驢蹄子吃上去口感非常勁道
關鍵提示:油潑面只要按照上述關鍵步驟來做那就不會失敗
雖然簡單但是真的很過癮,這就是真二八經的陝西面食,陝西人的性情:簡單、豪爽