“陝西妹子教你如何做好吃的油潑面,征服他/她的胃~”
1、和麵,新手建議高筋麵粉,做到三光即盆光手光面光;-)
2、如圖所示,將面搓成手指粗的條狀,面四周裹上生油之後,盤起來放在碗中,蓋上保鮮膜,約淨置半小時左右(根據環境溫度時間有所不同)
3、醒面的同時,準備輔料。蒜切成小米粒狀,蔥切成小段。
4、同時準備菠菜(喜歡青菜的雞毛菜的都可以隨意換)
5、試一下,將面拉長,如果可以拉成圖示那樣,就說明面已經醒好了。
6、鍋中放入涼水,待水沸騰,將面拉長下鍋(俗稱拉條子)
7、等面煮9成熟,放入菠菜,1到2分鐘後出鍋。不知道怎麼判斷的小夥伴可以試吃一下(小心燙嘴呦)~
8、將面撈入碗中,當上準備好的蒜沫和蔥段,再加入靈魂辣椒粉和少許鹽,根據個人口味還可以順著碗沿倒入少許醬油和香醋。
9、精髓一步,取個乾淨的鍋內加入適量油,燒至開始冒煙,將熱油淋在蒜和辣椒上,聽著滋滋的聲音聞著香味,那真是一種享受。
10、開吃啦!!
熱油溫度很高注意防止燙傷