“這款餡餅家人最愛吃的,餡料裡有菜有肉,很對他們的胃口,假若問他們想吃什麼點心時,點的最多也是這道煎餅......”
1、麵粉裡滴1克鹽,加上適量清水,揉成光滑的麵糰,遮上保鮮膜或乾淨的溼布,餳發半小時
2、肉餡裡調入鹽、醬油、蠔油、香油、雞粉攪拌均勻,醃製片刻
3、萵筍去皮洗淨,刨絲,紅蔥頭去皮洗淨
4、紅蔥頭剁碎放入肉餡裡
5、萵筍絲一起放入
6、全部食材再混合攪拌均勻,肉餡調好後接著做麵皮
7、取出麵糰在案板上揉好,分開幾個小麵糰
8、小麵糰擀薄
9、放入餡料
10、包起,捏緊封口
11、平底鍋燒熱,放適量油,放入餡餅中小火煎至兩面焦黃色
12、撒下少量清水
13、遮上鍋蓋,小火煎燜片刻,利用水蒸氣將餅內的肉餡快速焗熟,水乾即可
麵粉不用酵母發酵,直接用清水合成麵糰,擀麵皮時不用太厚,比餃子皮稍微厚一點就可以了,煎過後要撒下清水焗幾分鐘,這樣才能保證餡料熟透。餡料按自己喜好搭配。