臘肉萵筍怎麼做|臘肉萵筍的做法

“今天魚跟大家分享的就是臘肉炒萵筍，一道快手家常菜。老公喜歡吃脆脆的萵筍，要想萵筍炒出來脆爽的話，除了縮短炒的時間還可以切成大斜塊來炒。如果你對炒菜的時候不能把控好的話，可以先把萵筍塊加點鹽過一下水，這樣炒起來就方便好多。炒的時候不需要放太多的食用油，臘肉本身會炒出少許油脂出來，萵筍也不是一個很好的吸油食材，只需放一點點滑滑鍋就可以了，這樣炒出來的臘肉萵筍清爽不油膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉萵筍的做法步驟

• 1、萵筍去皮滾刀備用。今天魚是用它來炒肉片的，切成薄片比較容易爛，所以切成了大塊，如果平時把萵筍炒蔬菜的話，一般切成絲或薄片，煲湯的話也要切成大塊的。

• 2、萵筍葉切成小段備用，萵筍去皮前把嫩葉儘可能的多留點，千萬別丟棄，萵筍葉的營養價值也是很高，萵筍葉含大量的膳食纖維，可以促進消化，加強腸胃蠕動。

• 3、臘肉切成2毫米的薄片。

• 4、臘肉放鍋中隔水蒸十五分鐘。

• 5、熱鍋熱油放入臘肉片快速翻炒，並加少許水和2湯匙料酒，防止臘肉變硬。

• 6、放入萵筍塊翻炒變綠後，加鹽翻炒均勻。臘肉本身是鹹的，這裡鹽不能加太多。

• 7、加入萵筍嫩葉翻炒均勻，喜歡吃萵筍葉的可以多留點。