“以前我經常做排骨燜飯、臘肉燜飯,但是都得把肉料炒一炒才成,今天我整了一鍋醬油雞腿燜飯,用了新方法特省事。
雞腿就用家常小料醃一醃,醬油的用量多一些吃著更美味。經過幾個小時的醃製,鹹味似乎都滲入骨頭中了。把醃料汁倒入大米中,再把雞腿放在上面同燜。嘿,還別說,這一鍋米飯吸了雞腿上的油脂,顆顆飽滿油潤,3塊錢一斤的大米吃出了8塊錢一斤的感覺。”
1、雞腿清洗乾淨,小蔥切段,姜切粗絲。
2、蔥段、薑絲、料酒、醬油、生抽、鹽同入雞腿盆中。
3、用竹扦在雞腿上扎洞,多少可隨意,兩面都扎一紮,便於入味。
4、蒙保鮮膜入冰箱冷藏幾小時充分入味;如果著急吃,至少也要醃3小時,可以給雞腿做個SPA,更好入味。
5、大米淘洗乾淨,將醃雞腿的料汁倒入大米中,再按正常燜飯倒適量水;醃料中的蔥段薑絲就不要放了。
6、將雞腿碼放在最上面,內膽放入電飯煲中,用普通的燜飯程式就可以了。
7、這是燜好的醬油雞腿飯。
8、一定要趁熱撒一把小蔥末,雞腿取出剁成塊,用飯勺將小蔥末與醬油米飯混合均勻。
9、醬油雞腿燜飯,噴香油潤,倍兒香嫩!
1、雞腿一定要充分醃製入味再燜飯,這樣才入味不腥;用整條雞腿燜飯的好處是能保持雞腿的完整,看著漂亮,而且不會因為斬斷雞腿產生的小骨渣影響食用。
2、醃雞腿的醬油汁等燜飯,可以增加飯的鹹味和鮮味;想要飯的顏色再深些,可再倒適量醬油燜飯。
3、用同樣的方法還可以做排骨燜飯、鴨腿燜飯。