奶油燉菜的原材料非常豐富,有蘑菇,洋蔥,胡蘿蔔,西蘭花,雞腿,去皮土豆,豌豆,雞湯,加入輔料,豆豉,鹽,麵粉,黃油,蛋清,橄欖油,黑色胡椒,白色胡椒,米酒,淡奶油等,所以做出來的菜品口感是非常不錯的,營養也比較豐富全面,作為午餐吃不錯,值得嘗試,趕緊來一份吧。
主料
蘑菇 :90輔料
豆油2 :2滴具體步驟
1.將雞腿洗淨,去骨去肥油及厚皮,留少許薄皮,切分成大塊。
2.放入鹽適量、黑胡椒粉、蛋清,抓拌均勻,醃20分鐘。
3.煮鍋中放入適量水,燒開後放入豌豆、鹽適量,滴入豆油2滴,煮至熟。豌豆撈出前放入西蘭花,煮10秒左右,同豌豆一起撈出,放入冷水中沖涼備用。
4.將土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔分別洗淨,切塊。
5.將雞腿肉撒上面粉5克,略抓拌,使之均勻地沾到麵粉。
6.鍋子燒熱後,小火,放入黃油,融化後放入麵粉20克,用手動打蛋器將黃油和麵粉充粉攪拌,攪成沙粒狀的麵糊即盛出放入容器內晾涼備用。
7.鍋中放入橄欖油,微熱後放入雞腿肉,小火,煎成兩面金黃色。
8.放入米酒,放入土豆、蘑菇、洋蔥、胡蘿蔔,用木鏟翻炒均勻後倒入雞湯。煮開後慢慢倒入麵糊,並用打蛋器慢慢攪勻。
9.放入鹽適量、白胡椒粉適量、淡奶油適量,攪勻。
10.小火煮約30分鐘後盛出裝盤,放入豌豆和西蘭花,再以畫圈的手法倒入淡奶油適量即可。
1、煮豌豆和西蘭花時放入鹽及豆油可以使蔬菜顏色更鮮豔,味道也更好。2、炒麵糊時一定要小火,火大顏色就變深了。3、在向湯中新增麵糊時要慢慢地漸漸倒,並同時用打蛋器攪拌,使之和湯能更加細膩地融合。4、煮時要用小火,並不時用勺子攪動,以免糊鍋。