“看到很多哥哥姐姐第一次做饅頭那個殘不忍睹啊!!我是河南人,10歲的時候媽媽就已經開始教我做饅頭了,現在外面有很多賣饅頭的小販,而很少有人自己做饅頭了。不過外面的那種饅頭真的很不乾淨!!添加了很多東西,吃起來一點味道都沒有!根本是壞了北方大饃的名聲!!我們家一天三頓都吃饅頭,我每天都要做一鍋手工饃。於是小妹教大家怎樣在家做饅頭給家人吃,既衛生又筋道。真的很好吃!雖然我只做了五年的饅頭,沒有媽媽三十年多來的爐火純青,但是我想把我會的教給大家,讓更多的人可以吃到自己親手做的饅頭!讓我們北方大饃不僅僅是家喻戶曉,更能不管是婦女兒童,還是老人壯年都能夠學會蒸饅頭。”
1、準備好一個乾淨的盆。
2、加入兩碗溫水。
3、倒入10克發酵粉化開。
4、倒入兩斤麵粉,和成團。蓋上鍋蓋。
5、等到面發好後,放在案板上使勁揉,(發好的麵糰越揉越筋道,一定要使出吃奶的勁才行)把麵糰揪成一個個大劑子揉圓。(或者像我這樣拿刀直接切成長方形。
6、在鍋裡新增足夠的水,在壁子上鋪好屜布(記住,屜布一定要是乾的,)把揉好的麵糰放進去。這個時候千萬不要點火!(這就是我家祖傳下來蒸饅頭的小祕方!)把麵糰放好後,蓋上鍋蓋。讓它進行二次發酵,一個小時後,再大火蒸上25分鐘,關火。
7、關火後過五分鐘開啟鍋蓋,把鼓鼓的饅頭拿出來就行了。