提到粽子大家一定不會陌生，是為了紀念愛國詩人屈原，因此人們通過包粽子和食用粽子的方式，來緬懷屈原，那麼，在說到端午節吃粽子的原因大家都知道了，在吃粽子的同時為什麼還要吃鴨蛋呢，粽子的鹹蛋，有什麼講究嗎，不妨我們一起去看看。
一、粽子的鹹蛋
其實，關於端午節吃鹹鴨蛋的緣由，一直以來都有兩種說法，而這兩種說法都是從古代流傳下來的。
第一種說法是因為端午節預示著炎熱夏季的到來，這個時候的氣候是很潮溼的，特別容易滋生細菌，引起“瘟瘡”之類的疾病。而鴨蛋的形狀比較像是一顆心，所以古時候的人認為，吃了鹹鴨蛋就可以保護自己的心氣神不受損害了，所以在端午節的時候，為了自己和家人的健康，很多家庭都會準備好鹹鴨蛋。
除了這種說法之外，關於端午節吃鹹鴨蛋的緣由，還有一種說法。那就是古時候的中醫認為，鹹鴨蛋不僅可以滋陰清肺，而且還可以治療夏季高溫帶來的隔熱、咳嗽、嗓子疼痛以及洩痢等疾病，這些疾病都是五月份的時候很常見的疾病，所以很多人在端午節的時候吃鹹鴨蛋，是為了治療和預防這些疾病的產生。
其實，無論是哪一個緣由，都是和健康有關的，可見在五月當五的時候吃鹹鴨蛋真的是好處多多。
二、哪些人不能吃鹹蛋
1、孕婦
長時間的醃製，鹹鴨蛋內的鹽含量太高，遠遠超過正常人每天需求的量，導致孕婦高度水腫，會使體內有效血液迴圈量劇減，供給胎兒的血液減少，會造成胎兒在子宮內缺氧，影響寶寶健康發育。
2、糖尿病患者
鴨蛋內營養物質豐富，遠遠比雞蛋還要多，尤其是蛋黃中含有的膽固醇，一個鹹鴨蛋中大約含有1000mg的膽固醇，而對於糖尿病和高脂血患者是不能隨便食用的。
三、鹹鴨蛋的營養價值和功效
1、在鹹鴨蛋中含有大量的蛋白質
而這種物質在醃製的過程中會被分解為氨基酸，除此之外由於鹽醃從而導致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內無機鹽也隨之略增。在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
2、鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量胡蘿蔔素
並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌，可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。
粽子的鹹蛋，有什麼講究嗎？哪些人不能吃鹹蛋呢？鹹蛋的營養價值和功效有哪些呢？相信對此抱有疑問的朋友們在看完以上詳細介紹以後，想必心裡一定有了一個準確答案了吧，希望通過以上分享，能有效幫助廣大朋友們在吃粽子和鹹蛋時能正確搭配哦！
千里飄香谷
