““一粽解鄉愁”大概說的就是我這樣身在他鄉的人吧!
在千里之外的家鄉,除了過年必包粽子外,端午節也有包粽子的習俗,而且味道也是獨一無二的!
臨近端午,包一份粽子,解一份鄉愁!”
1、新鮮五花肉洗淨。
2、切大約一釐米厚兩釐米寬的塊。
3、加上適量鹽、半匙羹十三香、兩匙羹生抽、一匙羹老抽和白花椒粉。
4、拌勻入冰箱(夏天溫度比較高)醃製。(我醃製了一天)
5、乾的竹葉。
6、用剪刀剪掉頭尾。
7、放入大鍋中加水燒開後繼續煮兩分鐘關火。
8、拿出來用冷水泡一下,用洗碗布一張張地洗乾淨。
9、去殼的板栗仁。
10、花豆。
11、去殼綠豆。
12、沖洗乾淨的竹葉。
13、花豆洗淨,用水泡一天。(提前泡)
14、板栗洗淨,用清水泡一天。(提前泡)
15、糯米洗淨,泡一個小時左右,瀝乾水。
16、去殼綠豆仁洗淨瀝乾水分。
17、泡好的板栗仁,瀝乾水分。
18、泡好的花豆,瀝乾水分後加少許鹽抓勻備用。
19、超市買的食用鹼。(為了使顏色好看點)
20、糯米里面加小半匙羹的食用鹼、適量鹽和兩匙羹的玉米油拌勻。
21、倒入綠豆仁。
22、用手拌勻。(拿捏不好鹽味的,可以嚐嚐,根據自己的口味適當新增點鹽)
23、取兩張葉子,如圖疊放。
24、左右手分別拿著葉子的兩端,向內捲成一個漏斗形。
25、舀入一匙羹拌好的糯米,壓實。
26、放入醃製好的肉、花豆和板栗。
27、然後舀上糯米,蓋住餡料。(不要太滿)
28、把面上的葉子翻過來,手指壓住兩邊。
29、把長的部分向右邊摺進去。
30、用細繩沿著粽子的各邊繞圈拉緊打上結。
31、稜角分明的三角粽成型。
32、逐個包好。
33、大鍋裡放半鍋水燒開後,放入粽子(水一定要沒過粽子),大火煮開後調最小火熬煮四-五小時。(期間需要把上面一層換到下面,更好熟透)
34、滿屋飄香的粽子味,忍不住燙也得吃上一個。
除了五花肉和糯米,其他東西我都是大概估量了一下。
去殼綠豆仁和花豆我是在網上買的,板栗是從廣西帶來的。菜市超市買不到的東西,親們可以網購。
粽子好吃但是對於胃不好的人儘量少吃,因為糯米不容易消化。