端午節的粽子是迪定要吃的。然而每個人的口味各異，所以吃法也就不一樣啦。小編今天給大家介紹的是肉粽子。自制鹹蛋黃鮮肉粽子，口感不膩，很清甜，吃起來很有嚼勁，咬一口，油香侵入了嘴裡。可以回味好久。收藏起來，一起試試吧。
主料
豬腿肉 ：500輔料
料酒 ：2湯匙具體步驟
1.糯米加兩倍水浸泡隔夜 瀝乾後加鹽 蠔油 生抽 燒開放涼的植物油調味 拌勻 鹽和蠔油 生抽的量看個人口味 這是給米調味 建議不要太重 不然粽子葉的清香味就沒有了
2.粽葉 馬蓮繩 冷水浸泡隔夜 沸水加少量小蘇打和鹽 燙煮一分鐘左右 過涼水備用 過沸水粽葉會柔軟一些 最好是煮一下 用沸水燙效果不好 小蘇打和鹽可以讓粽葉返青 顏色好看些
3.小茴香 八角 花椒個一茶匙 少量熱水浸泡 水冷卻後 取料水醃肉 豬前腿肉切1cm見方的肉丁 加料水 鹽 糖 姜粉 生抽 蠔油調味 最後加入少許香油提香 密封冰箱隔夜入味 這裡建議選前腿梅花肉 五花肉也行 就是太肥了 400g肉大約切了120粒 一個粽子兩粒 把握不準的親可以數著數切。提前買好鹹鴨蛋。
4.包粽子，剪掉粽葉的硬頭 不然會戳破粽葉 一個粽子用兩片 粗糙面相對 兩個光滑的面朝外
5.加入食材之後，多餘的部分折向一側 這樣就包好了 儘量包緊 如果不是很緊 之後捆繩子時候稍微用點力勒緊也是可以的
6.纏上馬蓮就好了 注意看捆綁的方向哦 一共四個角 繩子兩邊各兩個 繩子方向與最後的葉子尾巴方向垂直 這樣捆一道就能捆結實 上鍋煮 這個樣子拍圖了 鍋底可以把粽子葉撕碎墊上 防止烙底 碼好粽子加開水 沒過粽子即可 一般一個32cm炒鍋能煮20個左右 實踐證明 時間一小時足夠 另外 燒一壺開水備著 中間可能需要添兩次水 最好加開水
7.成品圖 被我戳爛了 多嚼一嚼 米里有很清香的味道
1、最好是選擇比較有韌性、柔軟不易破碎、並且顏色漂亮的粽葉。
2、粽葉需要先放入鍋中煮過，使其恢復韌度才好便於包裹。
3、糯米最好提前浸泡6小時以上，五花肉要提前醃製入味。
4、吃肉粽最好搭配普洱茶、菊花茶，可以去除口感上的油膩。
5、肉粽是高脂肪、高熱量的食品，會使人發胖。減肥人士應少食。
千里飄香谷
