馬蹄豬肉餡雞蛋餃怎麼做|馬蹄豬肉餡雞蛋餃的做法

“馬蹄加進肉餡，肉香中裹著果香，這絕對是讓味道富有層次感又營養豐富的一款小吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

馬蹄豬肉餡雞蛋餃的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、先把馬蹄剁碎備用。

• 3、再按圖示1一6的步驟調好餡。注意3一4步時加入所有輔料後要不停地攪拌至能用筷子挑起後成掛簾的狀態(如圖4)即可。後在圖5中加入馬蹄碎和香蔥碎攪拌至圖6。

• 4、1一3為調糊階段：2中加入的白色物體為麵粉，不要太多，否則燙出的蛋餃外皮不黃。然後4一7是燙蛋餃階段：取一個大湯勺置火上燒熱，倒少許油，再倒入蛋液沿四周晃開，然後取適量馬蹄餡放置於中間稍偏一點的位置，這樣便於下一步翻皮。最後就是待邊皮有些翻轉時用小勺小心翻起蓋在肉餡上，最後用勺子把邊緣稍壓片刻至蛋液凝固即可。如圖7，一個完美的蛋餃就完成了

• 5、最後把燙好的蛋餃平鋪在生菜葉上。吃時放屜籠裡蒸十分鐘即可。也可直接放水中或火鍋中煮5一8分鐘就熟透了。

小竅門

1，攪拌肉餡的過程一定要有耐心，至起膠成掛簾狀態的肉咬起來才滑嫩。
2，燙蛋皮的過程一定要把握好火候，不要讓蛋液過早凝固，否則蓋過來後兩邊皮沾不住。
3，這樣做好的是半成品，中間的肉還是生的，吃時還要進一步加工。