豬肉馬蹄水餃如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉 ：250
馬蹄 ：200
麵粉 ：500

輔料

香芹 ：100
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
蛋清 ：1個
姜 ：適量
料酒 ：適量
香油 ：適量
小蔥 ：適量

具體步驟

1.1.把豬肉剁成餡備用；

2.2.麵粉加冷水和成軟硬適中的麵糰進行醒制；

3.3.把馬蹄、香芹切碎粒；

4.4.肉餡中加入蔥薑末、料酒、蠔油、鹽、雞精、蛋清和適量水進行打水，打製時要順一個方向攪，水分多次加入；

5.5.麵糰放在案板上揉勻然後分成大小相等的小劑子；

6.6.把小劑子按扁進行擀皮包制；

7.7.把馬蹄碎和香芹碎放入肉餡中再加點香油拌勻；

8.8.包製成餃子；

9.9.鍋內燒水開始煮制；

10.10.煮熟後配上醋、辣椒油即可。

烹飪技巧

馬蹄易選表皮新鮮，個大皮薄、爽脆無渣最佳。手慢者可等餃皮擀好後再把香芹拌入餡內，以防出水不好包。