幹鍋雞的做法

中華美食博大精深，擁有五千年傳承的中華美食自然是各位小夥伴們不可或缺的菜品呢！那麼今天，本站的小編就要翻開那漫漫長篇，為大家帶來一道極其鮮美的菜餚：幹鍋雞。幹鍋雞的做法是什麼呢？就讓我來為大家解答，對了，不要忘了關注本站哦！

一、幹鍋雞的做法

1.做法一

(1) 洗淨，用清水浸泡2個鐘頭

(2) 放入電高壓鍋，加適量清水

(3) 按下鍵煮

(4) 等自然冷卻，開啟盛出

(5) 加適量白糖或者冰糖即可

2. 做法二

(1) 用清水洗淨，浸泡2小時備用

(2) 桂圓去殼留肉備用

(3) 泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸

(4) 加入桂圓

(5) 再次沸騰後，轉文火煲60分鐘

3. 做法三

(1) 將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時。

(2) 將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒。

(3) 冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入幹辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

(4) 開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧!

4.做法四

1、首先，將水發的木耳和香菇放到乾淨的鍋裡，控幹水分，盛起。

2、鍋裡放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。然後將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍幹。(如果能先過油是最香的啦)

3、把肉撥到旁邊，把控幹水分的木耳和香菇倒進鍋裡的餘油裡。炒一下，放一點鹽。然後和雞肉撈在一起翻炒。

4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收幹。

5、鍋裡鋪好蒜苗、粉利(好象就是北方人常說的年糕) 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。

二、製作竅門

1.雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2.雞肉的營養高於雞湯。

雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用;

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方

也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

4.雞的肉質內含有穀氨酸鈉，

可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有一股惡味兒，做時可以適當放些花椒、大料，有助於驅除惡味兒。

5.挑選芹菜時

掐一下芹菜的杆部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

相信大家看到這裡，對於幹鍋雞的做法也一定有了足夠的瞭解了吧！是的，本站的小編可是獨具匠心，為各位吃貨，養身等多需求的小夥伴們準備了最豐富的菜品以及最為詳盡的解答。那麼，更多菜品的詳解，敬請關注我們本站吧！