“【炸醬麵：我家新味道】看到這個活動，有一種想參加的衝動，但是對於北京炸醬麵，俺實在是對它不怎麼感冒。離家也有幾年了，每次一想到家鄉的沙茶芝麻炸醬麵（其實家鄉話就叫“灌面”），那真是使我垂涎欲滴，每次回家朋友同學請吃飯總離不開海鮮，可我就饞那沙茶芝麻炸醬麵，呵呵～她們都說我太沒出息了，有點缺心眼，每次就知道吃這個，可她們哪知道啊，喜歡是一種美好的感覺，能不好好珍惜嗎？
雖然我不喜歡傳統的北京炸醬麵，但是其營養搭配和口感還是有一些值得借鑑之處。那麼圍繞著這個主題，來個南北配炸醬麵，各取其精華興許會獨具一格，別有一番風味。實踐證明這個融匯了南北風味的創新炸醬麵非常成功。大功告成之日剛好有朋友來家串門，各位臨時的美食鑑定家對我的創作讚不絕口，反應之激烈實在是出乎我的意料之外，而且還難得一致地謙虛好學，準備學會了當一道傳家之菜。”
1、把生菜洗淨，掰成小片；胡蘿蔔、黃瓜洗淨切成絲。
2、準備好兩個碗，一個裝上沙茶醬，另一個裝上芝麻醬。
3、往裝有芝麻醬的碗裡，調入適量精鹽、雞精、魚露、鮮貝露調味汁，加適量開水衝稀，攪拌均勻備用。
4、往裝有沙茶醬的碗裡也加入適量開水衝稀攪拌均勻備用。
5、鍋燒開水，放入麵條，煮兩分鐘左右。
6、把面撈起，瀝乾水裝碗裡，切記一定不要把面煮的太爛了，這樣一來不好拌，二來太爛影響口感，瀝乾水之後可以適當加點熟油，先把面拌開了。
7、往燒開水的另一鍋里加點食用油、精鹽，再放進胡蘿蔔絲燙熟，撈起鋪到面上。
8、然後再放進生菜汆一下也撈起，鋪到面上，注意生菜不需要汆太久，不然老了就沒有脆感了；把黃瓜絲也鋪到面上，黃瓜絲汆一下也行，不汆也可以。
9、接著把肉片燙熟，放到菜上面，注意肉片燙至變色即可，不要燙太久，免得肉片吃起來就沒有肉甜味了。
10、圖10就是胡蘿蔔、生菜、黃瓜絲、肉片鋪到面上面的樣子。
11、接著把芝麻醬澆到上面，像圖11所示。
12、最後把沙茶醬澆到上面，再淋點熟油、香油，吃的時候拌勻即可。
13、由於生長在南方，南方家庭和北方家庭的生活飲食習慣是有所差異，南方人很少在家自己擀麵條，所以俺對於擀麵條可以說是一竅不通的。在家鄉做沙茶芝麻炸醬麵（也就是家鄉所說的“灌面”）一般是用“面薄”，就是有點寬還薄的那種，於是我在超市買了這種雞蛋麵，如圖所示。
我家新味道南北配炸醬麵——沙茶芝麻炸醬麵，其滋味鮮美醇厚，甜辣可口，嘗過的人就大多會為這色澤紅黃、鮮香微辣的美味所傾倒。
千里飄香谷
