老北京炸醬麵的做法 老北京炸醬麵（手擀麵） 老北京炸醬麵怎麼做

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食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京炸醬麵的做法步驟

• 1、準備食材（菜碼可根據自己喜好更換）

• 2、洗淨食材

• 3、切絲備用

• 4、和麵（這裡忘記拍和好的成品圖了，見諒）

• 5、鍋內油加熱倒入雞蛋

• 6、切碎備用

• 7、肉切丁備用

• 8、蔥薑蒜切碎，香菇切丁，備用

• 9、油鍋內倒入蔥薑蒜熗鍋

• 10、倒入肉丁翻炒變色

• 11、倒入香菇翻炒1分鐘

• 12、倒入碎雞蛋

• 13、倒入豆瓣醬和甜麵醬

• 14、放入少許清水，不斷翻炒均勻

• 15、翻炒3分鐘

• 16、面板防止沾面，需要倒入一些麵粉

• 17、擀麵

• 18、薄如紙張後摺疊（切記每層撒點麵粉）

• 19、切條

• 20、抖散

• 21、倒入沸水中煮熟

• 22、撈出放入冷水

• 23、裝盤

• 24、倒入菜碼和炸醬

• 25、成品

小竅門

肉丁要用肥肉更好吃，炸醬可以多放一點油。