“最近天氣比較熱,家人們都想喝點清淡解渴滴,於是就熬了豆漿來喝,留下了一堆豆渣放在那,扔了吧,感覺挺可惜的,想了一想...不如做個豆渣雞蛋灌餅,營養又美味o(∩_∩)o...圖片拍的不是很漂亮,大家見諒見諒哈~~~~~~”
1、豆渣和麵粉混合均勻後加水和成軟一點的麵糰,蓋上溼布餳20分鐘。
2、麵粉加入適量的油和成油酥備用。
3、麵糰和油酥分成大小相同的劑子,取一份面劑子,用手捏成碗狀,包上一份油酥。
4、包好後,滾圓,收口朝下。
5、用手掌輕輕的從麵糰中間向四周按壓。
6、把麵糰按扁。
7、擀成薄薄的麵餅胚。(也是從中間向四周擀壓)
8、平底鍋上放少許油。
9、將麵餅胚放入平底鍋內,蓋上鍋蓋悶一會。
10、雞蛋打入碗中放少許鹽攪打均勻。
11、掀開鍋蓋,看...麵餅像被汽球吹起來一樣鼓起了大大的泡泡...
12、用筷子將鼓起的泡泡弄破,倒入準備好的雞蛋液。
13、讓雞蛋液稍微凝固一下。
14、翻個面在烙一下。
15、出鍋後,在餅上抹一些辣醬和甜麵醬,捲起來就可以開吃嘍...
1.麵餅中放入油酥是為了使麵餅分層,讓麵餅遇熱後鼓起來。
2.用手掌從中間向四周按壓(擀麵餅胚時也是從中間向四周擀開),是為了讓油酥分佈均勻,使麵餅整體鼓起來而不是區域性鼓起,以防止灌進的雞蛋外溢位來。
3.醬料可以按自己的口味隨意調節,不抹醬料也是很好吃的...因本人喜歡甜辣口味的,所以就甜醬辣醬一起上了...