“老公最愛肉包，我喜歡的素包，齊全了，一碗雜糧粥，一份小菜，開啟美美的一天。”
1、兩個人的分量20個小包子，電飯鍋裡的量杯滿滿的三杯麵粉（我用的特一粉）安琪酵母用35-40度溫水泡發10分鐘（溫水不燙手即可）。加入麵粉和勻，再加入大概小碗一碗水，麵糰軟硬適中（麵糰揉起來不費力也不黏手，新手第一次可能不太好把握），在北方面和好的標準是，盆光，面光，手光即“三光”
2、和好的麵糰蒙一層保鮮膜（防止麵糰表面起殼乾裂）蓋好進行發酵，現在貴陽天氣不熱，室溫10幾度，發酵了4個小時。
3、發酵過程可以準備餡料，這是肉餡：10根左右的豇豆切細，鍋裡過油炒一下斷生，避免生豇豆味道，肉餡生薑小蔥打細，不必像餃子餡那麼絨，會更有吃頭，加入料酒，生抽老抽各一勺，十三香，蔬之鮮少許，包之前再把豇豆肉沫混勻加鹽調味。
4、素餡：胡蘿蔔擦絲切小，一大朵泡好的香菇，7八朵木耳切細小（本人不喜歡生香菇的味道所以也用油炒了一下），雞蛋打散入鍋用油炒散，放涼後混合加入鹽和蔬之鮮少許芝麻油調味（鮮味包子鹽不宜過多，也不需要醬油一類的，色澤會很好看）。
5、麵糰發酵到2倍大以上即可，內部呈蜂窩狀。
6、麵糰多揉一會排除氣體，揉成細長條切小劑子，一半的面正好切10個，杆成中間厚周圍薄的麵皮。
7、取料，成型，料可多放一點，包的時候左手託麵皮，隨右手捏褶子時旋轉。
8、包好了放置10-15分鐘再次醒發。
9、箅子上鋪一層紗布（用冷水打溼，不鋪紗布也可在箅子上刷一層油防止黏住）。至於冷水上鍋還是開水上鍋，就要看你的面的醒發程度了：醒發的好可以開水上鍋蒸12分鐘；怕面醒發的不夠可以冷水上鍋，加熱的過程可以繼續醒發。我用的是冷水上鍋。上汽後開始計時12分鐘關火，繼續燜2分鐘，就完美收工啦。
10、嘖嘖。。鮮美的不要不要的，至於肉包嘛，吃它的人還沒回來，就沒圖啦。
1.和麵用的是溫水40度左右。
2.發好的面一定要多揉一下，這樣才不會區域性死麵。
千里飄香谷
