茄子肉餃怎麼做|茄子肉餃的做法

“【茄子肉餃】茄子做餡味道鮮
朋友的菜地，蔬菜總是大豐收。
我已經好多天都沒有去市場買菜了，今天送來青椒黃瓜，明天送來茄子空心菜，後來再送來西紅柿絲瓜，美了去了！
好多天了，都想用茄子包餃子，一直沒有動手做，好象天天都吃的挺豐富的呢，今兒茄子也有，肉也有，動手做吧!”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子肉餃的做法步驟

• 1、將麵粉放在大盆中，加水拌成麵糰。

• 2、用力反覆揉至麵糰光滑，圖中麵糰不夠光，我稍後又揉了，靜置後更容易揉光滑。

• 3、茄子去皮洗淨。

• 4、切成絲，加鹽抓醃。

• 5、取一小碗，將姜和洋蔥磨成蓉，加水做成蔥姜水。

• 6、肉餡買的現在的，買好，從讓店家直接打成細餡了。分次加放蔥姜水和鹽及生抽十三香蠔油，拌均勻，順著一個方向攪拌，肉餡會上勁兒。

• 7、茄子稍醃後會出水，擠去水份，往茄子中加放芝麻油。

• 8、將調好的肉餡和茄子拌在一起。

• 9、拌成餡料。

• 10、麵糰餳好後整形成細長條，分成小劑子。

• 11、擀成餃子皮。

• 12、按自己的方式包成餃子，大鍋燒水，水開後下餃子，三次新增冷水後，餃子就煮好了。配上喜歡的醬汁，吃吧。我用的辣椒油。

小竅門

肉餡根據自己喜歡，最好選擇肥三瘦七的，吃起來香，我家用的比較瘦些。