蝶豆花星空歐包怎麼做|蝶豆花星空歐包的做法

“最近流行用蝶豆花做美食，我也跟風買了一包蝶豆花，到家就做了這款蝶豆花星空歐包，依然自己配的方子，裡面放了核桃，蔓越莓，西瓜子，南瓜子，咬一口蔓越莓的酸甜，夾雜核桃和瓜子仁的香，味蕾得到了大大的滿足，強烈推薦歐包裡放核桃仁，真的超級好吃！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝶豆花星空歐包的做法步驟

• 1、準備好原料。（核桃和蔓越莓提前切碎）

• 2、蝶豆花洗淨用開水泡5分鐘。

• 3、麵包機裡放入泡蝶豆花的水160克。

• 4、依次放入除黃油，鹽，酵母外的麵包粉，褐麥粉，糖選擇一個冰淇淋和麵程式20分鐘。一個程式結束後蓋溼毛巾靜置30-1個小時左右。

• 5、一個程式結束後蓋溼毛巾靜置30-1個小時左右。

• 6、靜置好的麵糰放入軟化的黃油和鹽再次選擇一個和麵程式。

• 7、揉麵10分鐘後加入酵母繼續和麵。

• 8、最後三分鐘放入果乾，直至揉麵程式結束。

• 9、取出揉好的麵糰採取摺疊的方式整理成圓形，收口朝上。

• 10、放入篩了麵粉的發酵藤籃裡，烤箱放一碗熱水，溼度在％75左右，溫度在35-38度之間，藤籃放入烤箱中發酵40分鐘左右。

• 11、麵糰發酵到2倍大左右取出，烤箱預熱上火200度，下火160度10分鐘。

• 12、麵糰倒扣在鋪了油紙的烤盤中，割出自己喜歡的花型。

• 13、把歐包生坯放入烤箱中層，在烤箱內噴水，不是噴在歐包上，上火190度，下火160度烤30分鐘，中途記得上色過重要加蓋錫紙，以免烤糊。

• 14、烤好的歐包馬上取出，擺在晾網上晾涼就可以食用了，如果不馬上食用手溫的時候裝保鮮袋儲存。

• 15、成品圖

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖

• 21、成品圖

• 22、成品圖

• 23、成品圖

• 24、成品圖

• 25、成品圖

• 26、成品圖

小竅門

小提示：
1、各家烤箱溫度不同，不用完全照搬，我的烤箱底火偏高20度，上火也偏高10度的樣子，所以烘烤溫度和時間根據自家烤箱設定。
2、烤箱發酵扭到發酵檔就可以，放一碗熱水增加溼度，不是剛燒開的熱水，我一般是放三分之二剛燒開的水，三分之一冷水兌在裡面，這個放熱水適合秋冬季節，如果夏天就不用熱水了，如果水溫過高對發酵麵糰有影響的，後烤出的麵包組織也不好，也可以室溫發酵，藤籃上蓋一塊溼毛巾，放冰箱冷藏發酵也行，冷藏發酵後烤的歐包組織更好。