豬肉餃子怎麼做|豬肉餃子的做法

“今天給大家介紹豬肉餃子。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉餃子的做法步驟

• 1、水燒開，放少許小蘇打和鹽，菠菜放進去，煮至變色，將菠菜葉撈出榨汁，備用綠色麵糰：中筋麵粉：150g、菠菜汁：80g、鹽：0.5g。

• 2、150克麵粉、80克菠菜汁、0.5克鹽放入麵包機。

• 3、選擇iMix程式，開始揉麵。

• 4、揉成光滑的麵糰就停止，不需要揉滿一個程式。白色麵糰用同樣的方法揉好備用。

• 5、花椒和八角煮成料水，晾涼備用，用的時候過濾一下，只要水。

• 6、白菜切成末，撒適量鹽抓勻，醃製10分鐘。

• 7、豬肉餡加料酒和醬油。

• 8、用電動打蛋器攪拌均勻，分次加適量料水繼續攪拌，攪拌至有彈性不粘手就好。

• 9、加入切好的蔥花和薑末攪勻。

• 10、放鹽、味精、雞精、十三香、蠔油、白胡椒粉攪勻。

• 11、加一個雞蛋攪勻。

• 12、加色拉油、香油、花椒油攪勻。

• 13、白菜擠幹水分，放進去。

• 14、攪拌均勻，餡就和好了，嘗一下鹹淡口是否合適，可適當加鹽調整。

• 15、案板上撒乾粉，將和好的麵糰平均分成兩份，揉光滑。

• 16、取一份白色麵糰搓長，綠色麵糰也搓同樣長度。另外一份要用保鮮膜蓋好，以免風乾。

• 17、綠色部分壓扁，擀成薄片兒，噴少許水。將白色部分包在裡面，收口處捏緊，揉搓均勻。

• 18、用刀切成大小相等的劑子。

• 19、將劑子壓扁，擀成四周薄中間厚的太陽皮。

• 20、包成餃子形狀，綠色的邊兒，白色的肚兒，看起來是不是和白菜很像，青青翠翠的真養眼。

• 21、成品圖。

小竅門

1、百財餃子最適合的就是白菜豬肉餡，一定不要用綠色蔬菜為主的餡，包好了裡面的顏色會透出來，就不漂亮了。
2、菠菜汁要用煮好的葉子來榨汁，只要葉子哦，出來的顏色才會漂亮。
3、麵粉吸水量不同，水量可適當調整，兩個顏色的麵糰軟硬要保持一致。
感謝非兒提供配方。