韭菜花炒茄子怎麼做|韭菜花炒茄子的做法

“茄子綿綿軟軟的老幼都愛吃，但是茄子都較吸油，每次吃茄子都會吃進許多油不利於身體健康，今天用乾煸的方法先把茄子煸熟了再炒，這樣茄子煸熟後出水分就鎖住了油分的進入，
炒制時可以少放一些油，吃著不那麼油膩了。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜花炒茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨後切成5釐米長的小條。

• 2、為了防止切好的茄子氧化發黑，把茄子條泡在水裡。

• 3、韭菜花洗淨切段，姜蒜切片，蔥切段備用。

• 4、炒鍋上火，鍋裡不放油放入茄條幹煸炒熟後盛出。

• 5、鍋裡放油，放入蔥薑蒜炒出香味。

• 6、放入一匙郫縣豆醬炒出香味。

• 7、放入煸熟的茄條翻炒翻炒。

• 8、放入少許料酒翻炒翻炒。

• 9、調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻。

• 10、放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。

小竅門

1、茄子切好後容易氧化發黑，所以切好的茄子一定要泡在水裡。
2、如果茄子太多，可分兩次煸炒。
3、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子。
4、這道菜加了郫縣豆瓣醬、醬油、雞精，所以鹽要少放點或不放。