關於柴把肉的知識

“曾經在一家餐館吃過，是他們的招牌菜，一直讓我惦記著幾年了。可惜關門了，別的地方也吃不到，就試著自己做，哈哈，更好吃。”食材明細主料精肋排（500g）輔料老抽（兩勺大人用的飯勺）生抽（四勺）醋（1/2勺）...

1、加入山楂。雞與山楂同煮，能夠縮短烹飪時間，雞非常容易爛，也很嫩。2、用醋。燉雞前用醋將雞醃製一下，大約2小時，燉雞時有助於儘快將雞燉爛。3、可以在殺雞前，餵雞一大勺醋，燉雞時熟得也較快...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料竹筍：80g胡蘿蔔：80g酸菜：50g白豆腐乾：2塊（約40g）條狀貢菜乾：50g香芹：2根（約老薑：3片雞湯：800ml芝麻香油：1茶匙（5ml）鹽：1/2茶匙（3g）輔料...

“在濟南生活過的人一定都吃過把子肉把子肉是濟南小吃快餐店或者路邊攤才有賣酒店，以及稍正式的飯店都沒有這道菜幾年以前，有段時間我每天下班很晚常常在路過的路邊攤上吃這個一大塊肉、...

“美食讓我們學會包容，通過去品嚐那些遙遠的人群的食物，去了解他們文化習俗、生活習慣；通過去欣賞和接受那些陌生的味道，去學會包容與你不一樣人，尊重他們的生活方式。夏季的呼倫貝爾草原行...

“咱們自家做，香砂、白蔻、草蔻、丁香這些調料一定要少放，不敢多，否則調料味太重蓋住了肉香。”食材明細主料五花肉（1000g）輔料蔥（適量）姜（適量）八角（1個）桂皮（1塊）草果（1個）草寇（1個）白蔻（2個）丁香（5個）陳...

加冷水小火慢燉。湯燉好後，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營...

食材明細主料臘肉（15g）輔料蒜米（0.2g）調料醬油（0.1g）醋（0.1g）蒜香（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）神級（難度）涼拌柴火臘肉的做法步驟1、臘肉1小袋。2、切好，擺出型。3、澆上蒜末，醋汁，醬油。4、擺盤。小竅門臘...

雞肉中加入雞蛋和玉米澱粉，可以減少雞肉水分流失，做出的雞肉丸子口感較為鮮嫩Q彈。雞肉丸子製作時，選用雞胸肉最佳，雞胸肉的筋骨較少，不會帶有雞骨，做出的丸子，口感最佳。雞肉丸子在煮時，可以...

“湖南地道農村臘肉做法。”食材明細主料臘肉（200g）輔料紅辣椒（各兩隻）香芹（大根的一根即可）大蒜（3粒）食用菜籽油（依個人口味新增）鹽（少許）味精（適量）綠辣椒（適量）中辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）柴...

1、烹飪醃製雞肉的時候要加入適量的水，這樣雞肉吸了水分，做好之後就不會那麼柴那麼難吃了；2、可以加些澱粉下去，澱粉有著使肉類食物掛漿的作用，使得做出來的肉又軟又滑，不在那麼柴了；3、在做...

1、雞肉的選擇。選用幾個月大的雞，這樣口感會更好。2、火候。用大火或者中小火燉出來的雞湯奶白，雞湯鮮美滋味，但是這樣出來的雞肉就沒辦法吃了，所以燉雞要想吃雞肉的正確燉法是大火燒開，小...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料竹筍：1/2個紅蘿蔔：1/5個芹菜：2支酸菜：1/3個幹胡瓜條：1卷素五花肉：50公克素火腿：50公克姜：3片水：4杯鹽：1/2小匙輔料具體步驟1.竹...

“把子肉是山東濟南非常有名的特色菜餚，聽朋友說特別好吃，所以今天特意買了塊肉來嘗試。吃過之後才知道有多好吃，我喜歡吃肉質軟爛點的，所以燉煮的時間稍微長一些。把子肉入口即化，肥而不膩...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料鱖魚：適量火腿：適量冬筍：適量香菇：適量輔料蔥：適量姜：適量料酒：適量鹽：適量胡椒粉：適量蛋清：適量澱粉：適量青椒：適量紅椒：適量具體...

“話說美食天下舉辦的這個年菜展也已經開始好多天了，藉著此平臺，美食家的親們得以將自家的年菜展現出來，讓我們也大飽眼福一番！道道菜餚都帶著濃厚的地方特色，還包含著烹飪者的心意，稱其為饕...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料鴨：500幹香菇：6朵扁尖筍：50熟金華火腿：10胡蘿蔔：1/2根黑豆芽：50輔料香蔥：3棵鹽：5具體步驟1.幹香姑和扁尖筍分別用冷水浸泡3小...

“據說把子肉的來歷是在古人公祭之後，要把祭祀用的肉切成長方塊分給參祭眾人，由於這種長方肉塊分割時必須扎縛上青蒲草或馬藺草，形成“扎把”的形式，故稱“把子肉”。”食材明細主料五花肉...

“柴火香乾產自湖南的武岡，是當地的一種特色美食，而那黑黑的燻肉，也是湖南土家特有的食品，坨坨媽一直很喜歡這種臘香味的美食，那種煙熏火燎的香味和那剛韌的咬勁，配上夠勁的辣醬，只要一上桌，那...

食材明細主料柴甘藍（適量）肉泥（適量）輔料鹽（適量）油（適量）辣椒粉（適量）蠔油（適量）微辣（口味）煎（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）柴甘藍包肉的做法步驟1、備柴甘藍，。2、撕下清洗。3、鍋裡放清水加鹽開再放進柴...

“手把羊肉是內蒙古的特色美食，做法卻是超簡單，簡單到只需煮熟，佐以韭菜花醬就能享受美味了。在內蒙吃過這個手把羊肉後，回來是念念不忘。好在現在隨時可以在大型超市買的內蒙的羊肉，所以自...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料竹筍：1/2個紅蘿蔔：1/5個芹菜：2支酸菜：1/3個幹胡瓜條：1捲素五花肉：50公克素火腿：50公克姜：3片水：4杯鹽：1/2小匙輔料具體步驟1.竹...

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料淨桂魚肉：250鵪鶉蛋：12個熟火腿：100冬筍：100菠菜心：20個紅綠櫻桃：各3粒輔料雜骨湯：50雞蛋清：2個姜：15蔥：100溼澱粉：10芝麻油：5味...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料火腿：200g冬筍：150g水髮香菇：150g香蔥：250g韭白：150g姜：150g味精：1g精鹽：5g紹酒：25g雞蛋清：3只幹澱粉：15g溼澱粉：10g蒜汁：5g雞湯：50...

可以做成雞肉蔬菜餅吃。把太柴的雞肉剁碎，挑選幾種自己比較喜歡吃的蔬菜，與雞肉碎末拌在一起，做成雞肉蔬菜餅，既美味，操作又簡單。剁雞肉的時候，可以儘量剁的碎一點，這樣雞肉可以充分吸收蔬菜...