鮮蝦板栗粥怎麼做|鮮蝦板栗粥的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蝦板栗粥的做法步驟

• 1、將粳米淘好後，用涼水泡大約30分鐘。板栗切成碎粒。
• 2、鮮蝦去外殼，頭，蝦線。用一點點鹽醃製（這一點可以省略）。
• 3、砂鍋加入足量水，放入板栗顆粒，姜一小塊，大蔥一小段，食用油幾滴。大火燒開。
• 4、保持燒過大火水開的狀態，用大勺將泡好的米，緩緩加入砂鍋中。不停的攪拌。這麼做是為了防止米粘鍋
• 5、中大火（保持鍋裡在使勁的沸騰）煮10分鐘，邊熬邊用大勺攪拌粥，10分鐘後，中小火再熬30分鐘，這時可以蓋上砂鍋蓋，保持半蓋狀態，或者用一根筷子隔著，留一個大縫隙，就不會撲鍋啦。
• 6、中小火30分鐘後，加入鮮蝦，再開中大火攪拌10分鐘，就可以出鍋啦！出鍋前5分鐘加鹽就好。
• 7、關火後，加一點點小蔥末，更添鮮香（本步驟可省略）。

小竅門

1、我買的是鮮活的蝦，所以熬出來不會覺得腥氣。
2、粳米煮之前用水泡過，煮的過程中，用大勺攪拌，都會為了讓粥更加濃稠。
3、粳米開水下鍋，才不會粘鍋。
4、蝦用鹽醃製一下，是為了入味，這一步可以省略，這樣煮出來的粥，蝦就只有本身的鮮。沒有鹹味。
5、板栗切成碎粒，比較好熟，吳同學腸胃不好，吃的東西必須軟軟的，才能消化。