1、麵粉和糯米粉按8:1的比例,用開水和麵。
2、和好面後,用溼布蓋在上面醒30分鐘。
3、醒面的時候別閒這,將牛肉切片,最好是切絲。用澱粉和料酒醃上片刻。
4、將醒好的面,擀成圓型。注意不能擀破了,所以不能太薄。也不能太厚,否則就不大容易熟。
5、鍋裡面不需要放油,把生胚放進去小火烤熟。(烤熟的餅會自動彈起來的)。烤好的餅用保鮮膜蓋著,保持它的水分。
6、這個時候要製作一碗汁。蠔油、老抽、生抽、黑胡椒粉、味精、糖、澱粉、水調汁。