“不想做飯時,又不想外出吃飯,做一盆豉油王炒麵,絕對是受歡迎的,而且每次都吃的碗裡一絲麵條都不剩,這也是家人比較統一喜歡吃的麵食。”
1、食材:麵餅提前泡發、火腿片切絲、韭菜洗淨切段、蔥頭切片、雞蛋打散加點鹽攪拌均勻。
2、用碗準備調醬汁:加特級醬油、雞粉、老抽、鮑魚汁、少許鹽、白糖攪拌成醬汁,放在一旁備用。
3、雞蛋煎成蛋皮,再切成絲。
4、麵餅泡軟後用過濾網瀝乾水。
5、熱鍋、放適量油,下幹蔥片爆香、倒下韭菜的梗部、胡蘿蔔絲、火腿絲一起爆炒片刻。
6、下瀝乾水的麵條,用筷子快速劃散,保持中火爆炒片刻,端起鍋柄來回拋炒麵條。
7、醬汁再次攪拌勻,倒下,保持大火繼續翻炒片刻。
8、醬汁收幹後倒下韭菜拋勻。
9、關火,倒下雞蛋絲拌勻即可。
加鹽時一定要看清自己炒麵的量,如實在拿不準就別在醬汁里加鹽,做好後試試味道,不夠時加點特級醬油即可,當然也可以拌辣椒醬吃。韭菜加上後不可久炒,加熱時間過長韭菜顏色和口感都大打折扣哦。