主料
面卷 ：2個輔料
幹蔥頭 ：3個具體步驟
1. 食材：麵餅提前泡發、火腿片切絲、韭菜洗淨切段、蔥頭切片、雞蛋打散加點鹽攪拌均勻。
2.用碗準備調醬汁：加特級醬油、雞粉、老抽、鮑魚汁、少許鹽、白糖攪拌成醬汁，放在一旁備用。
3.雞蛋煎成蛋皮，再切成絲。
4.麵餅泡軟後用過濾網瀝乾水。
5.熱鍋、放適量油，下幹蔥片爆香、倒下韭菜的梗部、胡蘿蔔絲、火腿絲一起爆炒片刻。
6.下瀝乾水的麵條，用筷子快速劃散，保持中火爆炒片刻，端起鍋柄來回拋炒麵條。
7.醬汁再次攪拌勻，倒下，保持大火繼續翻炒片刻。
8.醬汁收幹後倒下韭菜拋勻。
9.關火，倒下雞蛋絲拌勻即可。
10.剷起、開動吧！
加鹽時一定要看清自己炒麵的量，如實在拿不準就別在醬汁里加鹽，做好後試試味道，不夠時加點特級醬油即可，當然也可以拌辣椒醬吃。韭菜加上後不可久炒，加熱時間過長韭菜顏色和口感都大打折扣哦。
千里飄香谷
