高粱雜糧饅頭怎麼做|高粱雜糧饅頭的做法

“高粱有一定的藥效，起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。
高梁面，能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。
不過高粱面蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸少，是一種不全部的蛋白質，人體不易汲取。
如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。
一般雜糧饅頭都是粗糧面和白麵混合蒸制，這樣可提高其營養價值，雜糧和白麵的比例1:3為好，這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

高粱雜糧饅頭的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、所有材料放入攪拌桶中加入清水。

• 3、麵粉攪拌成團。

• 4、再加入少許油繼續攪拌。

• 5、直到麵糰程式結束麵糰發酵2倍大。

• 6、把麵糰取出揉至光滑。

• 7、麵糰搓條切成等份小麵糰。

• 8、每個小麵糰都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。

• 9、把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋繼續發酵15分鐘。

• 10、然後再用幹棉布包住蓋子開大火蒸制20分鐘。

• 11、燜至2-3分鐘即好。

小竅門

蒸饅頭的麵糰要稍微硬一點，以方便饅頭成型。

我用麵包機和麵，啟用麵糰程式會很方便省事，如果沒有，用手和麵，可稍微多揉至一時，至麵糰光滑即好。

和麵的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。

用幹棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不鏽鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不鏽鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用幹棉布包住鍋蓋，幹棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。