刀切高粱饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將酵母及糖在溫牛奶中化開，靜置約5-8分鐘；麵粉與鹽1小撮盆中混合備用；

2. 麵糰1：將麵粉200g與高粱粉100g混合入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成麵糰，盆中覆上保鮮膜，發酵至兩倍大左右(約1個鐘左右)，用手指戳一下不回縮不塌陷，麵糰中間呈蜂窩狀即可；

3. 麵糰2：將麵粉100g入盆，將化有酵母及糖的牛奶徐徐倒入，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，再揉成麵糰覆上保鮮膜，發酵至兩倍大左右(約1個鐘左右)，用手指戳一下不回縮不塌陷，麵糰中間呈蜂窩狀即可；

4. 將麵糰1及麵糰2排氣揉緊，醒發約15分鐘左右備用；案臺上撒上手粉，將麵糰1用擀麵仗擀成長圓形面片，以此為標準將麵糰2也擀成長圓形面片；

5. 將兩塊圓面片疊加，捲成圓筒狀，刀切成均勻大小饅頭生胚，將饅頭生胚放棒棒襖(玉米皮)上入蒸鍋加蓋再次醒發約15分鐘左右；冷水起蒸，約20分鐘後熄火再虛蒸1-2分鐘徐徐揭蓋即可。