炸醬茄子拌飯怎麼做|炸醬茄子拌飯的做法

“獨自一個人的時候，我就不再七碗八碟的做菜，只希望越簡單越好。一直很喜歡那種一份飯、一份菜、混合起來然後獨自享受的那種美味，所以蓋澆飯、煲仔飯、鐵板、炒飯、各種面、粉、粥等小吃是我的最愛。今天兒子上幼兒園，坨爸不在家，我終於可以一個人清靜清靜，做一碗自己喜歡的飯來寵愛自己吧！
炸醬，我喜歡的味道，茄子，更是我的大愛，組合起來如何呢？
當然是絕對讓人驚豔的美味！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸醬茄子拌飯的做法步驟

• 1、將100克豬肉(肥三瘦七)剁碎置於碗中，加入一個蛋黃，一小勺鹽，一小勺生粉，一小勺生抽，拌勻。

• 2、炒鍋倒入適量植物油，大火燒至八成熱，下入拌好的肉末扒熟。

• 3、然後加入姜、蒜末，一大勺豆瓣醬、一大勺甜麵醬。

• 4、加少量水，小火啫5分鐘，至水分收至八成幹。

• 5、炸醬的同時，將茄子洗淨去蒂切成小丁。

• 6、炒鍋內倒入半鍋油，大火將油溫燒至八成熱時，下入茄子丁炸至表面起皮。

• 7、關火，將茄子撈起濾去油分。

• 8、將炸過的茄子倒入炸醬鍋內，炒勻，小火燉2分鐘後關火，起鍋時加少量雞精調味即可。

• 9、最後將蒸好的米飯盛入碗中，將炒好的炸醬茄子蓋在飯上，表面撒上蔥花即可。